La celiachia è una malattia autoimmune multifattoriale scatenata dall’assunzione di glutine, una proteina del grano e colpisce circa l’1% della popolazione. È definita “malattia camaleontica” in quanto può manifestarsi secondo uno schema di sintomatologia intestinale classica (vomito, diarrea, calo di peso, carenze vitaminiche, dolore addominale, gonfiore) ma anche seguire uno schema atipico con sintomi extra-intestinali […]